2021/04/05 カルチャー

日本ではマイナーだけど美味しいから...一度は食べてほしい「中国料理」4選

世界三大料理のひとつとされる中華料理。麻婆豆腐やチンジャオロース、ホイコーローなどおなじみの中華料理のほか、日本ではあまり知られていないものも数多くあります。

今回は筆者が実際に中国で食べた料理の中から、日本ではマイナーですが一度は食べてほしい本場の中華料理を4つほどご紹介します。

【画像】見た目は茶色っぽいけど味は確か!本場の中華料理

辛味が後を引く湖南料理「農家小炒肉」

農家小炒肉

農家小炒肉(ノンジャーシャオチャオロウ)は、名前に「炒」とあるように炒めてつくるもので、湖南料理のひとつです。湖南料理は全体的に辛い料理が多く、この「農家小炒肉」も豚バラ肉を青唐辛子や赤唐辛子で炒めた辛い料理です。

味付けに塩やにんにくなどを使用していて、お酒やごはんがすすむ一品。作り方が比較的簡単なため、家庭料理としても親しまれています。見た目はあまり辛そうではないですが、青唐辛子のキリっとした辛味が後を引くパンチの強い料理です。

手づかみで豪快に食べる羊の丸焼き「烤全羊」

烤全羊

「烤(カオ)」は「あぶる、焼く」という意味で、「烤全羊」(カオチュエンヤン)はいわゆる羊の丸焼きのこと。羊丸々一匹を回転させながらじっくりと火を通したものを大人数で食べる料理で、結婚式などお祝いの席でよく見かけます。

食べ方は写真のように羊丸々一匹がテーブルにドカンと置かれ、各々ビニール手袋をして手づかみで食べる豪快スタイル。お好みで唐辛子やクミンなどの調味料をつけて味変します。

特に新疆ウイグル自治区や内モンゴル自治区など中国北西部、北部の郷土料理として知られ、中国各地に内モンゴルのゲル風の個室で羊の丸焼きが楽しめるレストランがあります。

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