中華料理

四川料理の専門家に聞く! 歴史や特徴、定番からコアなものまで!その魅力とは?

四川料理といえば、麻婆豆腐や担々麺を真っ先に思い浮かべる方が多いと思います。しかし、日本人がまだ知らないような美味しい四川料理も多く存在するのです。 そこで今回は、2017年より東京で行われている四川料理の祭典「四川フェ […]

意外と知らない中国の魚料理(後編)

意外と知らない中国の魚料理(前編)  国土が広いため、日本以上に地域によって食べる食材が大きく違う中国。その中で、東西南北問わず愛される魚は、多くの地域で名物料理に使われる食材だ。種類と調理法により多彩な味わいがあり、日 […]

意外と知らない中国の魚料理(前編)

 国土が広いため、日本以上に地域によって食べる食材が大きく違う中国。その中で、東西南北問わず愛される魚は、多くの地域で名物料理に使われる食材だ。種類と調理法により多彩な味わいがあり、日本で食べられている魚とは全く違うもの […]